他自言自语，声音轻得几乎被风卷走。

不过这件事他没有声张。

路灯刚亮，昏黄光晕罩住他半边肩膀。

匡睿能为他破例是看在他心诚的份上。

他抬手按了按领口，纽扣依旧绷着。

若是这件事闹大，反而会给匡睿带来麻烦。

手机屏幕暗下去，映出他怔忪的脸。

所以，当有朋友拿他让全公司员工给他抢名额的事开玩笑的时候，他什么也没说。

他只是笑了笑，指尖点了点手机锁屏。

这一天，孙雍都很高兴。

晚霞烧红西天，云边镶着金边。

他期待着，明天可以吃到匡睿亲手做的菜。

他脚步比平时快了半拍，鞋跟敲击路面，节奏轻快。

另一边，匡睿回去之后，他开始准备拍摄视频的食材。

砧板上菜刀落下，笃、笃、笃，声音清晰。

既然之前做了一道不辣的川菜，大家还对这个题材很好奇。

他切姜丝，细如发，均匀落在瓷碟里。

他就想着继续做一道和大众印象中截然不同的川菜。

案台上摆着陈年郫县豆瓣，罐口封泥未拆。

而且，这道菜由于难度高，做的过程复杂，现在很难在外头吃到。

他拉开橱柜，取出一包干豇豆，纸袋窸窣作响。

摄像头一安好，匡睿撸起袖子就开始整菜。

雪花鸡淖这菜，乍看就是鸡胸肉加点蛋清，平平无奇。

可真上手，全是坑——一步错，整盘废。

配料怎么搭？多少克盐、几勺高汤？全得拿捏得死死的。

油温更得卡在那个“刚刚好”的点上，高了焦，低了澥。

翻炒时手腕怎么抖、火候怎么压、锅铲怎么带劲，全都讲究得很。

所以这菜早年在川菜馆里是镇店招牌，后来因为太费工夫，慢慢就被大伙儿晾在一边了。

匡睿站在案板前，动作利索。

先拿块新鲜鸡胸肉，把筋筋膜膜全剔干净，再用刀背“啪啪啪”狠拍一通。

拍松了才好剁成茸，顺带还能揪出漏网的筋头巴脑。

等整块肉彻底变成细腻肉茸，就兑上提前放凉的鸡汤，一点点搅匀。

肉茸吸饱了汤汁，越搅越黏、越搅越弹，手指一拉，能拉出丝来。

接着往里撒淀粉、盐、鸡精、胡椒粉，顺一个方向猛搅。

最后，把蛋清单独舀出来，打成云朵似的泡沫，轻轻拌进肉茸里——不能搅散，得护住那股蓬松劲儿。

准备工作做完，猪油下锅，烧到微微冒烟。

倒进肉茸，“滋啦”一声，大火快炒。

匡睿手腕一甩，锅离火腾空翻个个儿，动作干脆得像变戏法。

半勺先盛出来，加细碎菠菜末；另一半留锅里，淋进蛋黄液搅匀。

三色鸡茸，绿、黄、白，清爽又亮眼。

装盘时，他用小勺一勺一勺码进瓷碟，像给雪地画彩虹。

正宗老做法讲究纯白如雪，但匡睿琢磨了一下，觉得加点颜色更讨喜，也更勾人食欲。

杨萄推开家门时，那盘雪花鸡淖已经摆上了桌。

三色渐变，莹润透亮，她一眼就愣住了。

“哇……这菜也太仙了吧？光闻着味儿就让人流口水！”

“刚出锅，趁热尝！”

匡睿把盘子往前推了推，视频早录好了，只等发出去。

杨萄看着这盘精致得不像饭，手都顿了一下，差点不敢下勺。

犹豫几秒，她终于舀起一小块，轻轻吹了吹，送进嘴里。

舌尖一触——软得像云，鲜得直冲脑门。

鸡肉茸在嘴里轻轻化开，嫩而不柴，弹而不韧，汤汁的香、蛋清的润、菠菜的微甜，一层层往味蕾里钻。

她眼睛猛地睁大，嘴巴忘了动，就那么含着，生怕吞太快了。

“咋样？”

匡睿笑眯眯看着她，等了好一会儿，见她光嚼不说话，忍不住问。

杨萄嚼完最后一口，抬头看他，眼眶有点发热。

“你咋会做这个？这味道……简直不是人能想出来的！”

“看图片只觉得好看，可真吃到嘴里，才明白什么叫‘一口封神’。”

“跟你说，我现在走路都飘着——有你天天做饭，我简直是全世界最幸福的小傻子！”

说完，她“噌”一下站起来，张开双臂就扑过去，一把抱紧了匡睿。

他笑着拍拍她的后背，手掌温温的。

“喜欢就多吃，我以后管够。”

这话没一点虚的，也不是哄人的漂亮话。

杨萄耳朵贴着他胸口，听得出来——他是真这么想的。

她鼻子一酸，用力点点头，下巴在他肩膀上蹭了蹭。

两人搂着腻了好一阵，谁都不想松手。

直到匡睿看了眼手机——剪辑软件还在跑，发布时间卡在九点整。

他才恋恋不舍地松开她。

杨萄脸红得像熟透的番茄，低头拽着衣角，偷看他转身去电脑前的背影。

长舒一口气，悄悄按了按胸口，想把那颗蹦得太欢的心按回原位。

视频晚上九点准时发上斗音。

早就设了“特别关注”的粉丝，手机“叮”一声就弹出推送。

大家点开一看——没见过的菜名，没见过的做法，镜头里那锅翻腾的肉茸像在跳舞。

好多川娃子都懵了：“这啥？我奶奶都没做过！”外地网友更是一头雾水，边看边喊：“原来鸡胸肉也能这么嚣张？”

不到五分钟，评论区直接爆了，快破千条。

“求别删！我要舔屏！”

“鸡胸肉+蛋清=云朵口感？信了信了！”

“高汤冷着打、猪油热着炒……难怪滑得像豆腐，香得像鸡汤本汤！”

“又是不辣版川菜王者！匡睿老师，您是偷偷修了厨艺仙法吧？”

“这菜我敢说80%的人做不出来——光拍肉茸就得拍半小时，还不能留一丝筋！”

“筋一留，整道菜就垮——滑嫩二字，全靠这一步狠功夫！”

“冷高汤上劲才是灵魂！热水一烫，肉茸就成渣，神仙也救不回来！”

“抽中试吃名额的宝子，记得分我一口汤！”

“人在澳洲，刚哭完，谁能给我寄一盒真空包装的雪花鸡淖？”

“查了资料，这菜70年代在成都火过一阵，后来没人愿意耗时间，就失传了。

匡睿这是从老菜谱里挖出的宝贝啊！”

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