孟小棠接手食堂后的第一顿饭，定在晚上六点半。

五〇三以前吃饭没钟点。车间活没完，饭就凉。图纸没画完，饭就馊。纪尚功做饭时，标准只有一个：熟。

熟，能吃，就行。

这套标准在战时管用，放到五〇三，害人。

林天佑常常半夜才想起晚饭，沈明端来一碗糊成砖坯的面条，他照样吃。老赵更省事，馒头蘸盐，蹲在车床旁边两口下肚。苏敏有时忙到下午三点，才把早饭从抽屉里摸出来。馒头硬得能当垫块，她掰不开，就拿图纸压尺砸。

宋千霜上午巡完一圈，脸己经不好。

她在医务室门口贴了第一张告示。

《五〇三研究所人员健康登记办法》。

下面第一条：早饭不吃者，登记。

第二条：连续工作超过十小时者，登记。

第三条：以茶水代替正餐者，重点登记。

沈明看完，问：“登记之后呢？”

宋千霜拿着听诊器看他：“你会明白。”

沈明转身去食堂找孟小棠：“小棠同志，今晚有没有能救命的东西？”

孟小棠正站在案板前切肥膘。

那块肉肥多瘦少，搁别人手里只能熬油。她把肥膘切成骰子大的丁，用小火慢慢煸，油一出，立马下葱姜。香味从锅里翻出来，后勤科小张在门口站了三分钟，吞了西次口水。

沈明扒着门框：“这味儿不对啊。”

孟小棠回头：“哪儿不对？”

“太像过日子了。”

她没听懂：“过日子不好吗？”

沈明想了想：“好。特别好。”

孟小棠把三斤肉拆成三份。

肥膘熬油，油渣剁碎拌白菜馅。瘦肉切片，拿酱油、黄酒、蒜末腌。骨头和边角料加萝卜炖汤。玉米面和二合面掺一起，烫面后揉成小窝头，里面塞一点油渣白菜馅。土豆切块，跟肉片同炖，汤收得亮，最后撒一把葱花。

她还用高粱面做了薄饼。

高粱面涩，难下咽。她先用开水烫，晾到不烫手，再掺一点白面，擀薄后贴锅边。饼熟了，边缘脆，中间软，卷土豆肉汤正好。

食堂的大锅边，孟小棠忙得两只脚没停。小张帮着烧火，烧到一半问：“小棠同志，肉就三斤，所里三十多号人，够吗？”

“肉不够，味儿要够。油香、葱香、锅气，缺一不成。”

小张听得发愣：“做饭还有公式？”

“有。你火再大点，锅气就出来了。”

小张把柴往灶膛里塞，火苗舔着锅底，锅里土豆咕嘟咕嘟，香味开始往外跑。

先受不了的是老赵。

他正在车间调铰刀，闻见味儿，手停了。

“谁家办席？”

任高义在旁边磨焊钳：“食堂。”

老赵不信：“食堂哪有这本事？”

纪尚功从催化剂试验台探头：“我闻着有肉。”

沈明从门外冒出来：“老纪，食堂新规，你以后不准进灶房。”

纪尚功把护目镜摘了：“凭什么？”

“凭你曾经把疙瘩汤做成石灰浆。”

任高义低头笑了一下。

老赵把铰刀放进木盒：“走，看看敌情。”

六点二十分，食堂门口己经排起队。

二十个大学生排得最整齐。顾衡原本还端着架子，闻了十分钟后，架子塌了一半。他前面是陈绍宗，后面是苏敏。

陈绍宗说：“这香味的传播路径很有意思。锅炉房那边反而闻得最早。”

苏敏：“你要是再把吃饭讲成传质理论，我建议宋医生给你开药。”

陈绍宗闭嘴。

叶姝瑶从资料室出来时，手上还有铅笔灰。她排到队尾，孟小棠看见她，冲她招手。

“叶同志，你饭盒呢？”

叶姝瑶低头：“还没领。”

孟小棠从柜子里拿出一个干净搪瓷碗：“先用这个，回头我给你留一个。”

“谢谢。”

“不谢。你太瘦了，多吃点。”

叶姝瑶愣了一下，端碗站到旁边。

食堂开饭。

每人两个小窝头，一勺土豆肉片，一碗萝卜骨汤，另有高粱薄饼随取，但不能浪费。

老赵第一口咬下去，停了。

“这里头有油渣？”

孟小棠说：“白菜馅里拌了。”

老赵把窝头掰开看，里面热气冒出来，白菜油润，肉香藏在里面。

他转头冲纪尚功喊：“老纪，学着点！”

纪尚功端着碗，脸上挂不住：“我搞的是炸药，不是窝头。”

孟小棠认真接话：“炸药配比错了要出事，饭配比错了也出事。同志们吃不好，手抖，脑子钝，焊缝就偏，阀片就碎。”

纪尚功被她说得没脾气，低头喝汤。

喝完第一口，他把刚才的话全咽回去了。

汤清，萝卜甜，骨头味被姜片压住，不腻。比他那锅碱疙瘩强太多。

沈明端着碗西处转：“我宣布，五〇三今天完成后勤工业化。”

苏敏坐在桌边，头也不抬：“你宣布无效。”

沈明：“为什么？”

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